Segale e Finocchietto

Questa particolare pagnotta è prodotta con lievito madre, semi di finocchietto e una grande percentuale di farina di segale, difficile da lavorare ma che dà dei grandi benefici nutrizionali al prodotto finale. La farina di segale è ricca di antiossidanti, non contiene glutine ed è ricca di fibre(che regola l’assorbimento dei principi nutritivi, oltre ad essere indispensabile per un buon funzionamento dell’apparato digerente). Un altro vantaggio della farina di segale è che è ricca di sali minerali e quindi indicata per reintegrare, per esempio, nel caso degli sportivi. Il metodo SEGRETO di lavorazione di questo tipo di impasto risale al medioevo, lo abbiamo rivisitato e portato ai nostri giorni, facendo lievitare l’impasto per ben 24 ore.

Il prodotto finale mantiene un’alta carica di umidità, la quale fa sì che il pane possa essere conservato(con il giusto metodo) anche per un mese. La pagnotta presenta una crosta croccante ed è caratterizzata da una mollica strutturata e un’alveolatura fine. NON ADATTO A CELIACI.

INDICATO PER GLI SPORTIVI E PER CHI SEGUE UNA DIETA EQUILIBRATA.
PEZZATURA UNICA  DA 3 KG