Bauletto al Grano Saraceno

Questo particolare tipo di pane è caratterizzato dalla forma a bauletto, viene prodotto utilizzando lievito madre e una gran percentuale di farina di grano saraceno, la quale dona un aroma rustico, di frutta secca, con una punta quasi terrosa, e un leggero retrogusto amarognolo dato dai numerosi flavonoidi(importante insieme di pigmenti vegetali) che contiene.

L’impasto viene arricchito usando semi di lino(stimolano l’intestino e sono ricchi di acidi grassi essenziali omega-3, e proteine), semi di sesamo(ricchi di acidi grassi essenziali, fonte di calcio e altri minerali tra cui magnesio, selenio e ferro) e semi di girasole(ricchi di acidi grassi essenziali quali oleico e linoleico; minerali quali ferro, magnesio, zinco, selenio, triptofano e moltissima vitamina E e del gruppo B).

L’utilizzo dei semi fa sì che anche il gusto di questo pane sia veramente saporito. L’impasto viene cotto nello stampo, così da conferire una maggiore umidità al prodotto finale, indispensabile per garantire la lunga durata del prodotto. La crosta si presenta croccante, data anche dall’utilizzo di avena e altri cereali, nei quali la forma viene passata prima di essere messa nello stampo e cotta, la mollica invece rimane molto soffice ed è caratterizzata da un alveolatura fine, ben distribuita e regolare. NON ADATTO A CELIACI. PEZZATURA UNICA DA 2 Kg