SFOGLIATINE – Le Parigine

La pasta sfoglia arrivò in Italia, dalla Francia intorno al 1500, a testimoniarlo, un decreto emesso dal consiglio di Venezia nel 1525 che la classifica come bene di lusso e ne vieta il consumo.La diatriba fu risolta poco dopo con il matrimonio di Caterina de Medici con Enrico d’Orléans.
Così la pasta sfoglia trovò un posto degno anche nella cucina italiana dando origine alle sfogliatine, questi irresistibili biscotti glassati.
Le nostre sono ottenute usando sfoglia al burro fresco di malga. Il pastello riposa per 48 ore. Viene successivamente lavorato dando le classiche pieghe che donano l’effetto della sfogliatura, rendendo il prodotto più friabile e leggero. La glassa di zucchero, confettura di albicocca e limone rende le sfogliatine irresistibili e gustose.